1 Rue du Pied de la Vallée – 21190 MONTHELIE
Tél : 03 80 20 02 33
Transmis de père en fils depuis 5 générations, le Domaine Boussey est une exploitation familiale située au cœur de la région mondialement reconnue pour ses vins qu’est la Bourgogne. C’est à Monthelie, près de Meursault, Pommard et Beaune (21 Côte d’Or), que la famille Boussey vous invite à découvrir les vins rouges et les vins blancs issus de sa production.
Laurent et Karen Boussey, désormais exploitants du domaine familial, possèdent leurs propres vignes depuis 2003. Les parents de Laurent, Denis et Claudette, partant en retraite, ils laissent à leur fils l’ensemble de l’exploitation Boussey pour pérenniser le savoir-faire des viticulteurs dans la famille et transmettre ce patrimoine vieux de plus de 60 ans à des mains expertes du travail de la vigne. Le domaine compte aujourd’hui 15 hectares de vignes avec 24 appellations différentes.
Tous deux viticulteurs de formation, cette voie n’est pas due au hasard… En effet Laurent comme Karen ont baigné depuis leur plus tendre enfance dans le monde de la vigne, leurs parents respectifs étant eux-mêmes viticulteurs. C’est donc bien naturellement que la passion pour le métier est venue à ce joli couple. En plus d’une vie professionnelle déjà bien remplie, une deuxième passion rythme leur vie personnelle : Léane, Nohen et Naëlle, leurs 3 beaux enfants qui animent la propriété de leurs jeux et de leurs rires…
Nous travaillons, cultivons et vinifions dans le respect de la Terre et de la Vigne. L'ensemble des pratiques culturales sont réalisés en "viticulture raisonnée" par respect de l'environnement, du terroir et du produit.
Le travail de la vigne se fait de manière traditionnelle.
Tout d’abord, la taille des vignes se fait à la main.
L’ébourgeonnement et l’épamprage sont réalisés manuellement de manière à limiter la quantité de raisins et obtenir une meilleure qualité de fruits.
L’effeuillage est également pratiqué à la main et facilite la circulation de l’air et l’ensoleillement autour des grappes pour pouvoir obtenir une maturité optimale des raisins.
La vinification en Rouge débute par une macération à froid (afin d'obtenir une couleur Rubis intense) et se poursuit par des pigeages réguliers dès le début de la fermentation. Ils assureront une ampleur et une gamme aromatique de fruit rouge typique des Pinot Noir. Les macérations durent de 12 à 18 jours selon les appellations.
La vinification en Blanc débute par un pressurage doux des raisins issus de Chardonnay, suivi d'un débourbage et d'une fermentation à basse température durant plusieurs jours afin d'obtenir le fruité et la volupté des Grands Blancs de Bourgogne.
Ces vins seront élevés en fûts de chêne durant 12 mois, avec des proportions de fût neuf variant de 10 à 50%.
Par la suite, les vins sont mis en bouteilles à la propriété.
Pour découvrir les vins de la production, le Domaine Boussey vous accueille
du lundi au samedi, de préférence sur rendez-vous.
Pour toute demande de renseignements ou pour prendre rendez-vous,
contactez le domaine par téléphone au 03 80 20 02 33 ou par mail.
En cas d’absence, vous pouvez joindre Laurent Boussey au 06 22 60 45 53.
1 Rue du Pied de la Vallée – 21190 MONTHELIE
03 80 20 02 33
